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제목 도쿄브랜드에 물기가 생기는 이유가 뭔가요??
작성자 박무선 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2010-05-20
  • 추천 추천하기
  • 조회수 1725

하와이안 코나와 함께 주문하고 사은품으로 주신 만델링과 같은 곳에 보관했는데...

토교브랜드만 개봉한지 1~2일만에 물기가 생기기 시작해서 약 1주일쯤 되었을 때 어쩔 수 없이 몽땅 갈아 마셨습니다. 아직 하와이안 코나가 남아있지만 물기가 생기진 않습니다.

 

원두커피에 물기가 이렇게 생긴 건 처음이라 글 올려 봅니다.(조금 심각하게 많이 생겨서...)

생각해보니 하와이안코나/도쿄브랜드 말고 전에 주문해서 마시던 블루마운틴/케냐AA/르완다버본/과테말라SHB/파나마SHB/콜롬비아모틸론/콜롬비아마르고지페 등 지금 나열한 것 중에 한번 아주 살짝 건조하지 못한 상태라 느낀 적이 있었는데 종류는 생각나지 않아 모든 종류를 적어 놓아습니다.  하지만 됴쿄브랜드만큼 심각하진 않았습니다.

 

종종 이런 일이 발생하는건가요?

아님 제가 보관을 잘 못 해서인가요?

저는 개봉 후 직접 분쇄해서 마시는데...기본 2주~3주를 넘기기 않습니다.

 

다음 주문에 참고 할께요^^

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  • 보헤미안 2010-05-21 0점
    수정 삭제 댓글
    스팸글 도쿄브랜드에 물기가 나온것이 아니라 기름이 나온것입니다.

    커피콩에 포함되어 있는 유지분이 배전들의 역가공이 진행됨에 따라서 분해되어 콩의 표면에 떠오르기 때문입니다.

    이것은 깨나 콩을 볶으면 유면이 기름처럼 되는것과 같은 원리입니다.

    따라서 , 많이 볶을수록 콩의 표면으로 떠오르는 유분은 많아집니다.

    후루시티.로스트 이상의 깊은 배전 정도가 되면, 배전중에도 표면에 유지분이 스며나오는것을 볼 수 있는것이 보통입니다.

    이 유성분은 후레바를 구성하는 요소의 하나가 됩니다.
    "기름이 표면에 스며나오는것은 오래된 커피이다" 라고들 하는 경우가 있지만 이것은 반드시 바른 표현이 아닙니다.

    배전후에 경과시간이 길어지면 오래된 커피콩이 되는 것이지, 커피콩의 표면의 유지분만으로 판단할 수 있는것이 아닙니다.

    확실히 상대적으로 말하면
    많이 볶은 콩이 조금 산화가 빨리 되는 경향은 있습니다. 하지만 이 유지분은 콩의 표면을 코팅하여 내부의 산화를 늦추는 효과도 있습니다.

    표면의 유지분이 오래되면, 추출할때에 맛과 향의 성분의 용해를 방지하는 원인이기도 합니다.

    많이 볶은 커피콩에만 한하는 것은 아니지만, 신선할때 마시는 것이 제일입니다.

    강하게 볶은 커피는 맛은 있지만, 추출은 어렵습니다

    그리고 구입하신 후에 일주일안에 소비하는것이 좋고, 보관은 따뜻하지 않고 시원한곳에 보관하세요.
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